箱根芦ノ湖畔の山のホテル（箱根町元箱根）別館にあるデザートレストラン「プレミアムショップ&サロン・ド・テ ロザージュ」が、12月1日より「ロザージュ クリスマス」を提供する。

「プレミアムショップ&サロン・ド・テ ロザージュ」

　芦ノ湖畔の11月は紅葉の真っ盛り。深紅や深みのある黄色に囲まれ幻想的な空間にたたずむ「サロン・ド・テ ロザージュ」では、この時期になるとクリスマスケーキの開発が大詰めを迎える。今年のテーマは「ホワイトクリスマスの町並み」。開発を担当するのは女性パティシエの島野唯さん。

　高原に降る雪のクリスマスを一皿に表現した島野さん。「メインはツリーに見立て、抹茶のナパージュをまとわせたミルクムース。中には甘酸っぱいカシスジャム。ラムレーズンのアイスクリームとイチゴのマカロンを添える。チョコレートで小道を描き、粉糖で粉雪を降らせた」と話す。

　営業時間は10時～17時。価格は1,604円（ティーセット＝2,317円）。12月25日まで。