春の兆しが感じられはじめた箱根で現在、｢箱根スイーツコレクション2015春」が開催されており、にぎわいを見せている。

豆乳とキャラメルクランチで仕上げられた「豆乳ブリュレ」

　ホテル、美術館、和・洋の飲食店、小田急ロマンスカー車内など31店が参加する同コレクション。今回のテーマは春にふさわしく「カラフルスイーツ」。参加施設のパティシエが自信作を提供している。

　江戸時代創業の「豆腐処萩野」（箱根町湯本、TEL 0460-85-5271）は、1日限定30皿の「豆乳ブリュレ」（ぐいのみ豆乳付）でコレクションに参加している。同商品はバーナーも卵も使ってない独創的なブリュレで豆乳とキャラメルクランチで仕上げている。

　豆腐の老舗である同店が「箱根スイーツコレクション」に参加したのは12年前。「杏仁豆腐」を提供し好評を博した。その後、豆乳をメーン素材にして工夫を重ねて開発し、継続して参加してきたという。

　店主の萩野孝信さんは「若い人が多く来店していただきうれしい。ここ数日は、卒業旅行の学生さんが来ている。自然素材から生まれた豆腐や豆乳の味を味わっていただければ」と話す。

　価格は550円（テークアウトは豆乳ブリュレのみで500円）。4月21日まで。