大きいでしょう。球形が特徴で京野菜を代表する食材。煮崩れしにくいためとろとろになるまで味を染みこむ。天ぷら満天（大井町金子1764-1、TEL 0465-46-9789）の店主の渡辺賢吾さんは「自分で調理していながらそのおいしさに驚く。京野菜に思いを寄せる」と話す。