野口観光が運営する「きたの風茶寮」（箱根町仙石原934-29）は、春のメニュー「わ・ナチュール・キュイジーヌ」を提供している。ナチュール・キュイジーヌとは、フランス語で「自然や素材の料理」を意味し、フレンチと日本料理の融合を目指している。利用する食材は春の息吹を感じる旬のもの。出汁の旨みを活かしながら、素材本来のうま味を最大限に引き出すことに挑戦している。写真は「旬菜」。『わ・ナチュール・キュイジーヌ』への入口で「わ・マテリエル・キュイジーヌ」。マテリエルはフランス語で「原料や材料」を意味する。盛り付けは飴細工などで夜の水面に浮かぶ桜を表現しているという。