箱根ハイランドホテル（箱根町仙石原、TEL 0460-84-8541）のレストラン「ラ・フォーレ」で提供されている「味噌漬けベーコン」がマスコミなどで取り上げられ注目されている。

味噌漬けベーコン

　フランス料理の伝統技法をベースに、和の食材や調理法を取り入れている同レストラン。「フレンチ・ジャポネ」と名づけられたメニュー構成で、長谷川一美料理長の独創的な料理の中でも「味噌漬けベーコン」が注目されている。

　このベーコンは、伊豆の天城味噌をベースにした味噌床に5日間じっくり漬け込んだ豚肉を、6時間以上かけてかまどで燻して肉の旨味を閉じ込めたもの。味噌の風味と燻したベーコンの香ばしいうま味が特徴。朝食で味わうことができる。

　「家庭でも食べてみたい」との宿泊客からのリクエストで、冷凍にした「味噌漬けベーコン」を販売したところ好評で、注文が多く入った。このことが、日本テレビの情報番組「ヒルナンデス」で取り上げられ、番組内の「秋限定！箱根新スポット女子旅」のコーナーで「箱根の大人気お土産ベスト3」で1位に選ばれ話題に。現在では、ベーコンを食べにホテルを訪れる人も増えている。

　冷凍「味噌漬けベーコン」の価格は980円（200g）。箱根ハイランドホテルの売店で販売している。