「この秋の自信作、ショコラ・マロンができました」と目を輝かせるのは、小田原のナチュラル菓子工房「citron（シトロン）」（小田原市小八幡、TEL 0465-43-2364）のオーナーでパティシエールの大和田芳実さん。

無農薬栽培の栗を使用した「ショコラ・マロン」

　パティシエ、ショコラティエなどから高い評価を得ているフランス・ローヌ地方のチョコレートメーカー「ヴァローナ社（VALRHONA）」のチョコレートと湘南・平塚の無農薬栽培の栗を使用して仕上げた一品。

　栗にこだわり続けている大和田さん。毎年、秋になると栗のスイーツを続々と提供している。今年は、しっとり柔らかなガトーショコラに香り高い栗の甘露煮を入れて「ショコラ・マロン」として発売。栗は、ひとつひとつ手剥きしているため栗の風味が生きているという。「栗があるから秋が好き」と、小和田さん。この秋も栗のスイーツの提供が続く。

　価格は320円。