小田原のナチュラル菓子工房「citron（シトロン）」（小田原市小八幡、TEL 0465-43-2364）で現在、クリスマスケーキの予約を受け付けている。

「シャロット ポワエ」

　「パティシェールとして独立して5回目、お店をオープンして2回目のクリスマス。毎年、クリスマスを迎えるたびにもっともっとおいしいスイーツを作れるようになりたいと思い続けてきた」と同店オーナーの大和田芳実さん。「今年は伝統的なフランス菓子の技術で、おいしいクリスマスケーキができた」と自信を見せる。

　これからのおすすめは2品。江の浦無農薬柑橘ジャムをふわふわのチョコスポンジで巻いた「ビュッシュ・ド・ノエル」（18センチ＝3,000円）は高級なクーベルチュールチョコの味が楽しめるという。

　長野県の山下さんが育てた低農薬洋ナシを使用したムース「シャロット ポワエ」（5号15センチ＝4,500円）にはオーガニックピスタチオをちりばめた。ホワイトクリスマスを表現したデザインが好評という。

　大和田さん「クリスマスケーキを作っていると自分が笑顔になっていることが不思議」と話す。「今年のクリスマスがまだなのに、来年のクリスマスが楽しみ」とも。

　早めの予約を推奨。申し込みはホームページで受け付ける。