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箱根大観山のカフェで「お山のタコライス」 元メキシコ料理店シェフが開発

ツーリングを楽しむバイカーに好まれている「お山のタコライス」

ツーリングを楽しむバイカーに好まれている「お山のタコライス」

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 箱根大観山にあるバイカーズカフェ「DAMMTRAX CAFE(ダムトラックスカフェ)(湯河原町鍛冶屋、TEL 0460-83-6592)で、メキシコ料理店の料理長を25年務めていたシェフが開発した「お山のタコライス」を提供している。

トルティーヤチップスにこだわり、トウモロコシの粉で1枚1枚ていねいに作る

 シェフの田中勝則さんは、東京・代官山のメキシコ料理の店「LA CASITA(ラ・カシータ)」で腕を振るった料理人。その技と経験をオートバイ好き向けの「タコライス」に生かした。新たな舞台で挑戦したいと思い箱根に来たことから「お山のタコライス」とネーミング。

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 ツーリングを楽しむバイカーが好むように、オリジナルのタコミートやサルサを載せて、自家製のトルティーヤチップスとチーズ、温泉卵をトッピングした「ヘルシーでピリ辛」の一品に仕上げた。こだわりはトルティーヤ。田中さんは名人芸のように一枚一枚トルティーヤを焼き上げる。「トウモロコシの粉から手焼きしてパリッと揚げているので、とても香ばしい。それが特徴で喜ばれている」と自信を見せる。

 価格は1,150円。ドリンク付きは1,380円。営業時間は、平日=9時30分~16時、土曜・日曜・祝日=7時30分~17時。

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