小田原箱根経済新聞

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味はもちろん見た目もかわいい「クマカロン」

　二宮町のケーキ店「パティスリー サン・マロー」（中郡二宮町二宮、TEL 0463-72-3150）が販売しているオリジナルのクマをデザインしたマカロン｢クマカロン｣が話題を集めている。

　店主の武田利秋さんは「マカロン作りには自信があったのでこの店のオープンとともに商品化した。この地域ではマカロンと言ってもなじみがないのでクマのキャラクターにしてみた」と振り返る。フランス修行で身に付けた技術でオリジナルの配合による生地にガナッシュをサンド。「サクッとした食感とクリームとの調和が特徴」だという。「すべて手作りのため1日に400～600個しか作れないうえ、すぐに売れてしまうので常に品薄状態」とも。価格は1個140円。

　武田さんは2005年に渡仏。翌2006年にはフランス三大コンクールの一つで洋菓子の技術とセンスを競う世界大会「ガストロノミック・アルパジョン」で総合優勝を果たしている。帰国後は銀座シャネル｢ベージュ アラン・デュカス 東京｣でシェフパティシエを務めた後、2008年6月に同店を知人から引き継いだ。

　武田さんは「自分の店であると同時に地域の人々の店でもある。みんなに支えられて今がある」と話す。

　営業時間は9時30分～20時。水曜定休。

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