小田原・酒匂のケーキショップ「Backstube IMAYA（バックシュトゥーベ・イマヤ）」（小田原市酒匂、TEL 0465-49-7730）で7月、「あんずタルト」の販売が始まった。

信州産の「アンズ」を生地に乗せ焼き上げる

　信州産の「アンズ」を生地に乗せて焼き上げ、仕上げにアンズジャムをトッピングする同商品。同店オーナーパティシエの今屋健一さんは「甘酸っぱい味加減が『あんずタルト』で一番大切なポイント。ここにこだわって作っている」と自信を見せる。

　新鮮なアンズの皮をむき、フードプロセッサーで細かくしてからシロップで煮るという工程をていねいに仕上げていくという。

　「7月はアンズの甘酸っぱさが一番おいしく感じる季節。味わっていただければ」と今谷さん。同店では季節に合うタルトを多く販売しているため、タルトのリピーターが多く、ロールで購入する来店客もいるという。

　価格は、カット＝270円、ホール＝2,150円（5号サイズ）。営業時間は9時30分～18時。日曜・月曜定休。