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箱根で「フレンチジャポネ」の冬メニュー 和の食材や調理法を取り入れて

「フレンチジャポネ・冬のメニュー」の中からコース料理「ラ・フォーレ」

「フレンチジャポネ・冬のメニュー」の中からコース料理「ラ・フォーレ」

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 箱根ハイランドホテル(箱根町仙石原品の木、TEL 0460-84-8541)のレストラン「ラ・フォーレ」で現在、「フレンチジャポネ・冬のメニュー」が提供されている。

「箱根ハイランドホテルオリジナル ラクレットコース」

 レストラン料理長の長谷川一美さんが、独創的なメニューテーマとして体系化した「フレンチジャポネ」。フランス料理の伝統技法をベースに、和の食材や調理法を取り入れたホテルのオリジナル料理で、全国各地から来館するリピーターも多い。

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 薪火のかまど「ガーデンブロッシュ」で焼き上げられる薪火調理のメニューが組み込まれ、ローティサリー、スモーク、グリルと3つの料理法で多彩な味を提供している。テーブルにはナイフ・フォークだけでなく、はしもセットされる。

 ディナーのコース料理「ラ・フォーレ」は、薪火焼き料理の香ばしさが味わえるコース(8,910円)などを用意。ランチでは、チーズのおいしさを味わえる「箱根ハイランドホテルオリジナル ラクレットコース」(5,346円)が人気を集めているという。

 営業時間はランチ=11時30分~14時、ディナー=17時30分~20時30分、朝食=7時30分~9時30分。

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