富士屋ホテル（箱根町宮ノ下､TEL 0460-82-2211）は、9月に入り秋の味覚の代表「松茸」を使用したメニューを、旧御用邸「菊華荘」と富士屋ホテルキュイジーヌの原点となる「レストラン・カスケード」で提供している。

「松茸入りオニオングラタンスープ」

　明治28（1895） 年皇室の宮ノ下御用邸として造営された純日本建築の旧御用邸「菊華荘」。旬の素材にこだわった人気の和食コース「献上御膳 味彩（みさい）」（7,000円）に「松茸の土瓶蒸し」を組み入れて提供する。夏から初秋、そして秋への移ろいを感じられる庭園とともに秋の香りと味を楽しめる。

　大正9（1920）年建築の「カスケードルーム」を復元した「レストラン・カスケード」。華麗なステンドグラスや彫刻は竣工当時のままに再現した。人気の「オニオングラタンスープ」に松茸を加えた秋季限定「松茸入りオニオングラタンスープ」（2,600円）を提供している。

　富士屋ホテルの角田光裕さんは「和食の旧御用邸『菊華荘』も、洋食の『レストラン・カスケード』も伝統ある富士屋ホテルの味を守り続けている。この秋は2つのレストランが松茸を生かした土瓶蒸しとスープに挑戦している。ぜひ味わっていただければ」と話す。