箱根で旅館5店舗・飲食店3店舗を運営する「金乃竹」は、2026年6月5日に箱根湯本駅徒歩6分の「Hotel 坐樂閑」1階に、日本伝統の「出汁」の旨味を極限まで引き出した料理店み「金乃出汁 笙（しょう）」をオープンする。厳選素材の旨味を活かしたこだわりの和食を提供する「金乃出汁 笙」。その「味の原点」は、箱根の豊かな湧き水と「厳選かつお節」が織りなす究極の「金乃出汁（きんのだし）」。昼は、炊きたてのご飯と地産食材に熱々の出汁を注ぐ特別なランチ「お出汁茶漬け御膳」。夜は、出汁を限界まで染み込ませた「箱根おでん」をメインに小田原や箱根の味を提供する。写真は、昼に提供する「お出汁茶漬け御膳」（3,300円）。営業時間は、ランチ＝11時30分～15時。ディナー＝17時～22時。水曜・木曜定休。