ナチュラル菓子工房「citron（シトロン）」（小田原市小八幡、TEL 0465-43-2364）で販売している「レモンタルト」が同店のスペシャリテ（定番商品）として好評を博している。

「レモンタルト(タルト・オ・シトロン)」（写真左下）

　「レモンタルト」は、同店オーナーパティシエの大和田芳実さんがフランス修行の際にリヨン郊外の｢パティスリー・ルジュンヌ（Patisserie LEJEUNE）｣で学んだ商品。フランスのパティスリーではよく見かけ、「タルト・オ・シトロン」と呼ばれている。「パティスリー・ルジュンヌ」でも定番商品で人気があった。大和田さんにとって「スイーツづくりの原点」と話す。

　帰国後、小田原でおいしい無農薬レモンを生産している｢青山園｣との出会いがあり、レモンタルトを商品化したところ話題となり同店の定番主力商品になった。大和田さんは「春のさわやかな陽気にぴったりなタルト。レモンも収穫時期によって、香りや甘味、酸味も変化するので作っていて驚きもあり楽しい。フレッシュレモンで作るレモンクリームはおいしさが違う」と笑顔を見せる。

　価格は300円。予約で大きいタイプの提供も可。