箱根・芦ノ湖畔にある小田急山のホテル直営のデザートレストラン「プレミアムショップ＆サロン・ド・テ ロザージュ」が4月10日から、ツツジスイーツ「Brise Douce（ブリーズ・ドュース）～心地良いそよ風～」を期間限定で販売する。

デザートレストラン「プレミアムショップ＆サロン・ド・テ ロザージュ」

　ツツジの名所として知られる同ホテル。ツツジの季節に提供する恒例ツツジスイーツの新作は、「サロン・ド・テ ロザージュ」パティシエの島野唯さんが開発を担当。「ツツジ庭園を散歩中に、春のそよ風が吹いて帽子がフワッと浮くような情景をイメージして開発した」と話す。

　同店は、日本紅茶協会に認定された「紅茶のおいしい店」でもあり、メインのスイーツにはダージリンにツツジの香りを付けたオリジナル紅茶「つつじティー」のムースを使う。このムースにイチゴのピュレを混ぜ込み、フランボワーズの果肉入りゼリーでコーティングしている。

　島野さんは「ムースの中に、クッキーにヘーゼルナッツペーストとチョコを混ぜたもの（フィアンティーヌ）を入れ、サクサクとした食感づくりをした。香ばしさと紅茶が香るムースの甘さ、イチゴの酸味が合わさり、おいしいスイーツが完成した。ぜひ味わっていただければ」と話す。

　営業時間は10時～17時。価格は1,604円 （ポットサービスによるティーセットは2,317円）。5月31日まで。