箱根湿生花園入り口にある「レストラン35（サンゴ）」（箱根町仙石原、TEL 0460-83-8861）の肉料理に自家製の柑橘胡椒（かんきつこしょう）が使われ、「肉料理に合い風味がおいしい」と話題になっている。

青唐辛子と早摘み青みかん

　小田原産の青唐辛子と小田原・江之浦地域の八木下農園と青山園が栽培した数種類の「早摘み青みかん」で作る「柑橘胡椒」。昨年の秋に作りしっかりと寝かせて今年の春から肉料理に使い始めたところ評判になった。

　「レストラン35」オーナーシェフの高山秀幸さんは「寝かせている間に辛みがまろやかになり味に深みが出てきた。好評で柑橘胡椒のおかわりも出ているため、今年の秋は作る量を増やす予定」と話す。

　来店客から「作り方を教えて」「少し分けてもらえないか」「お刺身にも合いそう」などの声が上がるという。高山さんは「この作り方は、ある旅館の総料理長だった方から教えていただいた。地元の食材や、旬の食材を使って今後も作り続けていきたい」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時～14時30分、ディナー＝18時～21時。火曜・第2水曜定休。