6月26日、「パン工房ジョイ」（小田原市永塚）で試作を繰り返していた「鰻（ウナギ）ぱん」が焼き上がり、味、食感ともに合格点で開発チームは胸をなで下ろした。

香りとタレとのからみに一工夫

　社会福祉法人永耕会「デイセンター永耕」のパン製造部門として製造・販売を行っている「パン工房ジョイ」。「食べておいしく見て楽しい」をモットーにして新商品の開発を行うと共に、「ご飯に合う食材は、パンにも合う」との方針で、「納豆ぱん」や「ちくワニパン」などを販売。好評を博している。

　長年開発に取り組んできたという「鰻ぱん」は、生産ラインで香ばしく焼き上げてうま味をパンに抱き込ませ、タレとパンの微妙な絡み具合が特徴。焼き上げる温度とタレの濃度にひと工夫を加えているという。

　試食では、「鰻ぱんにふさわしい味が感じられる」「香りが『鰻重（うなじゅう）』とそっくり。食感も良い」など好評を得た。現在は、製法の最終確認を行っている。

　開発スタッフの三浦昌弘さんは「土用の丑の日の7月20日と8月1日に向けて販売する。ぜひ味わっていただければ」と呼び掛ける。

　価格は350円。