小田原のケーキショップ「Backstube IMAYA（バックシュトゥーベ・イマヤ）」（小田原市酒匂、TEL 0465-49-7730）で「ビワタルト」の販売が始まった。

「ビワタルト」のホール

　小田原や近郊地域で生産された味の良いビワを使用する同タルト。「ビワは煮ると驚くほどおいしくなる」と顔をほころばせるのは同店オーナーパティシエの今屋健一さん。地域の食材を生かしたスイーツ作りに定評がある。

　「そのまま食べてみると少し甘酸っぱい感じ。これをひとつずつ剥いて半分に割り種を取り、シロップで煮てコンポートにし、タルトの中に並べカスタード生地を流して焼き上げる。この過程でビワのおいしさが増してくる」と話す。「小田原などで生産されるビワのおいしさを、ぜひ味わってもらいたい」とも。

　販売価格は、カット＝270円、ホール5号サイズ＝2,150円、ホール6号サイズ＝2,700円。営業時間は9時～18時。日曜・月曜定休。