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「ガーデンブロッシュ」調理の様子

薪の直接の炎で焼いているのではなく、主に熾火(おきび)で焼いたり、遠赤外線の熱を利用して調理する

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小田急リゾーツ・総料理長の山上眞さんは「箱根ハイランドホテルにあるガーデンブロッシュ(邸園にあるまき火のかまど)で焼き上げた肉は、余分な脂分が落ち、皮がパリッと香ばしく、肉がジューシーに仕上がる」と話す。

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