小田原の「自然養鶏春夏秋冬」（小田原市久野）の畑で12月3日、「即席麺を2年間掛けて、作って、食べるワークショップ」が始まった。

女性の参加者

　社団法人エコ食品健究会（相模原市緑区）を中心に、シンプル・ベジ（同）、小坪漁港組合事務所（逗子市小坪）、自然養鶏春夏秋冬が連携し、2年間かけて種まきから始め、育てた原材料で即席麺を仕上げる長期参加型の同企画。

　即席麺の原料の一つ一つに向き合い、実際に栽培したり加工したりする。トレーサビリティ（種、栽培、加工、製造などの過程を明確する手法）を認識しながら即席麺を作り上げていく。

　初日の12月3日は、自然養鶏春夏秋冬の畑で麺を作る小麦粉の播種（はしゅ）から作業が始まった。2018年2月に水産系調味料や油の精製手法の検討（小坪漁港組合事務所）、4月頃に薬味野菜の種まき（自然養鶏春夏秋冬）、12月頃に天日塩づくり（小坪漁港組合事務所）、2019年3月頃に森林系食材の収穫と乾燥（シンプル・べジ）と進み、2020年に即席麺づくりに挑む。完成して試食するのは2020年1月～3月を予定する。

　自然養鶏春夏秋冬の檀上貴史さんは「普通に食べている即席麺を2年かけて自分たちの手で作り上げていく長期的で、どことなくロマンなワークショップ。一緒に継続的に参加することも、プロセスごとの参加も可能。ぜひ参加いただければ」と呼び掛ける。