箱根エリアのホテル・美術館・飲食店など33店舗が参加して開催されている「箱根スイーツコレクション2018秋」でフルーツを使用したスイーツが注目されている。

箱根ホテル・イル・ラーゴの「バニラアイスとヨーグルト55℃×6hセミドライフルーツと20℃で煮詰めたフルーツソース」

　今回のテーマは「カラダ癒されスイーツ」。三島スカイウオーク「森のキッチン」（三島市笹原新田）、箱根ホテル「イル・ラーゴ」（箱根町箱根）、箱根ラリック美術館「カフェ・レストラン リス」（箱根町仙石原）の3店では、季節のフルーツを使って癒されるスイーツを提供し、フルーツスイーツの競演となっている。

　温泉水を利用してスイーツの一皿を仕上げて話題となっているのが、三島スカイウオーク・森のキッチンの「温泉水でマリネした色鮮やかなフルーツ」（800円、ドリンクセット＝1,000円）。温泉水で作ったジュレと、フルーツを天然アルカリイオン泉を使って、ミント、オレンジの皮、レモンと一緒にマリネしたものを提供する。

　酵素を壊さないよう6時間かけて乾燥させたセミドライフルーツと、栄養素を残すため低温で煮詰めたフルーツソースで味わうのが、箱根ホテル・イル・ラーゴの「バニラアイスとヨーグルト55℃×6hセミドライフルーツと20℃で煮詰めたフルーツソース」（928円、コーヒーまたは紅茶＝1,555円）。

　秋の味覚の主役「ブドウ」を赤ワインとシロップでマリネ。なめらかなカスタードクリームをサンドしたエクレアをメインにしたのは、箱根ラリック美術館・カフェ・レストラン リスの「巨峰のエクレア」（850円、ドリンクセット＝1,150円）。甘酸っぱくて風味のある味わいが話題になっている。

　11月11日まで。