小田原の洋菓子店「ナチュラル菓子工房citron（シトロン）」（小田原市小八幡、TEL 0465-43-2364）が、秋の季節感を感じさせるケーキの販売を始めた。

栗のショコラテリーヌ

　オーナーパティシエの大和田芳実さんは8月、「クラブ・ドゥ・ラ・ガレットデロワ」が主催するフランス菓子クラブ会員のシェフが行うデモンストレーションに参加。「各シェフのスイーツに対する哲学や考え方、材料メーカーの選定方法、製造技術などに触れることができとても勉強になった」と話す。

　そこで習得したノウハウを生かして開発したというのが、今年の「シトロン秋のケーキ」。「季節のデコレーション｣（4,000円～）と「栗のショコラテリーヌ」（1本3,300円）の2種類。

　「季節のデコレーション｣では、生産者の協力を得て、大和田さんがセレクトした食材で「秋」を表現している。「栗のショコラテリーヌ」では、栗を生の状態で渋皮までむき、香りと色を一粒ずつチェックして仕上げている。「今年は甘いだけでなく、栗の味がしっかりしていておいしい」と注文が続いているという。

　大和田さんは「おいしいケーキで秋の季節を堪能してもらうことを目指したケーキ。おいしい秋を味わっていただければ」と話す。

　営業時間は10時～16時30分。不定休。