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小田原の洋菓子店「シトロン」が秋限定スイーツ 「栗のショコラテリーヌ」など

「季節のデコレーション」(4,000円~)

「季節のデコレーション」(4,000円~)

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 小田原の洋菓子店「ナチュラル菓子工房citron(シトロン)」(小田原市小八幡、TEL 0465-43-2364)が、秋の季節感を感じさせるケーキの販売を始めた。

栗のショコラテリーヌ

 オーナーパティシエの大和田芳実さんは8月、「クラブ・ドゥ・ラ・ガレットデロワ」が主催するフランス菓子クラブ会員のシェフが行うデモンストレーションに参加。「各シェフのスイーツに対する哲学や考え方、材料メーカーの選定方法、製造技術などに触れることができとても勉強になった」と話す。

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 そこで習得したノウハウを生かして開発したというのが、今年の「シトロン秋のケーキ」。「季節のデコレーション」(4,000円~)と「栗のショコラテリーヌ」(1本3,300円)の2種類。

 「季節のデコレーション」では、生産者の協力を得て、大和田さんがセレクトした食材で「秋」を表現している。「栗のショコラテリーヌ」では、栗を生の状態で渋皮までむき、香りと色を一粒ずつチェックして仕上げている。「今年は甘いだけでなく、栗の味がしっかりしていておいしい」と注文が続いているという。

 大和田さんは「おいしいケーキで秋の季節を堪能してもらうことを目指したケーキ。おいしい秋を味わっていただければ」と話す。

 営業時間は10時~16時30分。不定休。

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